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L'Informatore Agrario n. 11, pag. 51 del 14/03/2008
Qualità del Parmigiano-Reggiano caratterizzata dai foraggi
Autore: Garavaldi Anna, Bortolazzo Elena Argomento: formaggio Rubrica: TECNICA: ZOOTECNIA Lunghezza: 21.758 caratteri
Breve descrizione: | |
L' obiettivo di questa ricerca è stato verificare l' influenza dell' impiego di diverse razioni alimentari basate su foraggio di prato stabile o di erba medica sulle caratteristiche sensoriali del Parmigiano-Reggiano adottando due sistemi di valutazione. BIBLIOGRAFIA |
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