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Il mercato dei bovini da carne rialza la testa
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Dopo quattro anni di mercato stagnante sembra essere tornato il sereno per le carni bovine. L’andamento del mercato nel secondo semestre dell’anno ha infatti mostrato una fluidità che da tempo non si vedeva. Fin da giugno, periodo stagionalmente negativo per le carni bovine, i prezzi hanno iniziato un trend positivo che si è accentuato nel corso dell’autunno.
La dinamica del sistema produttivo interno, però, non giustifica la vivacità del mercato. Le importazioni di capi da allevamento fino ad agosto (+5%) indicavano un recupero di produzione, peraltro già iniziato nel 2016, mentre le macellazioni non hanno brillato, con un calo stimato da Istat del 5,3% in capi e del 4,2% in peso nello stesso periodo.
I consumi, quindi, hanno proseguito il loro trend negativo. La ragione della ripresa del mercato è legata essenzialmente ai cambiamenti nel mix di razze/categorie prodotte. In effetti, dal 2015 i produttori hanno iniziato una graduale sostituzione dei maschi con le femmine Charolaise e meticce sia per rispondere a una domanda di carcasse più leggere per proporre pezzature al consumo più piccole, ma anche per un mercato con prezzi nettamente meno volatili.
Tratto dall’articolo pubblicato su L’Informatore Agrario n. 43/201X a pag. 25
Prezzi in rialzo per i bovini da carne
di D. Bonfante
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