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Il Molise contro la Mozzarella di bufala congelata

4-10-2017 - Passa all'unanimità in Consiglio regionale del Molise l'ordine del giorno a tutela delle tradizioni e della genuinità della Mozzarella di bufala campana dop, prodotta anche in Molise nella zona del Venafrano. Il riferimento è alle recenti modifiche al disciplinare presentate dal Consorzio di tutela che vorrebbero introdurre  la possibilità di congelamento del prodotto, l'utilizzo del vapore per la cagliata e la realizzazione dei cosiddetti filoni da 1 kg. A rischio sarebbero le caratteristiche di formaggio fresco, con un impoverimento della qualità del prodotto. 

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